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搶?xiě)獣r(shí)之機做常態(tài)之備實(shí)現品質(zhì)和效益的雙突破

自進(jìn)入2012年以來(lái)，隨著(zhù)宏觀(guān)經(jīng)濟形勢愈趨復雜，國內經(jīng)濟發(fā)展受到需求放緩等多重壓力，各行業(yè)發(fā)展的不確定性也繼續加大。作為經(jīng)濟風(fēng)向標的酒店行業(yè)，自年初起即感受到陣陣寒意，據不完全統計，不少高星級酒店均出現了出租率和收入收益水平雙雙大幅下降，一些地方的餐飲行業(yè)更出現了倒閉潮。 

如何平穩渡過(guò)行業(yè)波動(dòng)時(shí)期，并能穩中求進(jìn)，同樣是擺在金陵皖西賓館管理層及廣大員工面前的一道急迫的課題。另一方面，國家強化了對五星級酒店退出機制的實(shí)施，也促使酒店思考如何將“應景式”的經(jīng)營(yíng)方式全面轉變到五星級酒店標準化、常態(tài)化管理的軌道上來(lái)，不僅保證五星級酒店的外在形象，而且通過(guò)客人所享有的舒適、尊貴的入住體驗，更回歸到五星級酒店高附加值的本原。 

賓館自年初開(kāi)始即面臨商務(wù)散客減少、會(huì )議數量和規模同比大幅下降、社會(huì )餐飲同質(zhì)化競爭日趨激烈、中高端客源市場(chǎng)接待支出受到嚴格控制等諸多困難。除1月份受兩節市場(chǎng)消費抬高賓館經(jīng)營(yíng)超出預期外，上半年經(jīng)營(yíng)均未達到預期目標，賓館經(jīng)營(yíng)層和廣大員工切身體會(huì )到經(jīng)濟低迷對行業(yè)的沖擊。賓館在管理上更加細致化，在服務(wù)上注重常態(tài)化，在經(jīng)營(yíng)上強化優(yōu)勢客源市場(chǎng)，因循大環(huán)境的經(jīng)濟走勢及時(shí)確定價(jià)格政策并在實(shí)踐中靈活運用，穩定中搶抓應時(shí)之機，發(fā)展中牢記常態(tài)之備，力爭全年品質(zhì)和效益的雙突破。 

穩定，是發(fā)展的定盤(pán)星。穩定的出租率、穩定的客源市場(chǎng)、穩定的管理秩序、穩定的經(jīng)營(yíng)效益，是賓館經(jīng)營(yíng)層著(zhù)重考慮的問(wèn)題。從對年初通脹的準確預判調整了價(jià)格政策，取得市場(chǎng)的理解，在高端酒店市場(chǎng)普遍低迷的情況下，奠定了2012年上半年的經(jīng)營(yíng)收益比去年同期穩步增長(cháng)的良好局面，也為提振人氣、提高員工信心、穩定賓館品牌美譽(yù)度創(chuàng )造了條件。 

機變，是發(fā)展的催化劑。上半年，來(lái)自同行業(yè)對賓館中高端市場(chǎng)的沖擊已成常態(tài)，而社會(huì )餐飲圍繞著(zhù)大型宴會(huì )市場(chǎng)展開(kāi)了攻防戰，無(wú)論是從規模上、價(jià)格上都對賓館餐飲市場(chǎng)產(chǎn)生了實(shí)質(zhì)性的瓜分，賓館餐飲一枝獨秀的狀況受到了現實(shí)的挑戰。變，才能突圍；變，才能另辟蹊徑。亞馬遜餐廳重新改造了明檔，及時(shí)開(kāi)通團購業(yè)務(wù)，三八節、龍蝦節、七夕節熱鬧非凡，經(jīng)營(yíng)收益逆勢飛揚，把這個(gè)六安獨一無(wú)二的西餐品牌做的有聲有色；靈活的會(huì )議、旅行團隊價(jià)格政策使客戶(hù)感到物有所值，充分發(fā)揮了賓館產(chǎn)品大而全的優(yōu)勢。 

應時(shí)，更是發(fā)展的突破口。上半年賓館充分利用國家增加公眾假期，當地交通日益便捷和六安多彩旅游迅猛發(fā)展的機遇，把清明小長(cháng)假、五一小長(cháng)假、中秋國慶長(cháng)假、紅色旅游以及高考接待、婚宴接待乃至謝師宴的接待作為提高收益的增長(cháng)點(diǎn)，通過(guò)適當利用價(jià)格杠桿應對市場(chǎng)需求，爭奪宴會(huì )接待的至高點(diǎn)，確定了穩中有進(jìn)、以點(diǎn)帶面的發(fā)展趨勢，前10個(gè)月賓館綜合效益將超過(guò)去年同期水平，并在市場(chǎng)熱點(diǎn)期間營(yíng)收全部實(shí)現了歷史水平的突破。特別是中秋國慶長(cháng)假的前三天營(yíng)收以氣貫長(cháng)虹之勢，連續以單日主營(yíng)收入超30萬(wàn)元，并接連創(chuàng )造40.6萬(wàn)、41.12萬(wàn)兩個(gè)新的單日主營(yíng)營(yíng)收紀錄向精工、金陵管理公司和廣大員工呈上一份滿(mǎn)意的答卷！ 

中流擊水乘勢起，垂手取勝試青鋒。作為十二五開(kāi)局之年，酒店行業(yè)加快發(fā)展的沖動(dòng)和政策的周期效應會(huì )更加明顯，在不同業(yè)態(tài)的賓館酒店群雄并起的今天，皖西賓館面臨同行業(yè)、同質(zhì)化的競爭將成常態(tài)化，傳統的中高端客源市場(chǎng)可能開(kāi)始松動(dòng)，人們追新獵奇的本能將考驗賓館管理者和全體員工對品質(zhì)的堅守，而要取得更大的發(fā)展，創(chuàng )造更多的效益，形成更強的競爭力，就要像精工控股集團董事長(cháng)方朝陽(yáng)所指出的——靠的是對創(chuàng )新的渴求，以創(chuàng )新實(shí)現人才、品牌、服務(wù)等方面的競爭優(yōu)勢來(lái)支撐皖西賓館經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢的持續保證。